给了16万的彩礼和三金，女方突然不嫁了怎么处理

可要求返还彩礼。依据《婚姻法》解释，未办理结婚登记，彩礼应返还。不及时处理可能导致资金损失，影响权益。
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可要求退彩礼。操作如下：1.与女方协商，表达诉求，争取和平解决；2.若协商不成，收集证据，如转账记录、聊天记录等；3.咨询律师，了解起诉流程，准备起诉材料；4.向法院提起诉讼，要求返还彩礼及三金。
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彩礼纠纷常见处理方式为协商或起诉。建议先尝试友好协商，若协商无果，则准备证据向法院提起诉讼。